نوروزمبارک!
Nowruz Mubarak
افغان نیا سال 1392 مبارک ہو٭
افغان نیا سال (Nowruz) جو 21 مارچ کوہوتاہے اور جسکا بہترین پکوان ھفت میوہ Haft Mewa (سات پھل) ہےـ
بہت سے افغان فیملیز ھفت میوہ Haft Mewa کو Nowruz نوروز کی تقریبات کی ایک اہم حصے کےطور پرمناتےہےـ یہ سات مختلف خشک پھل اور گری داری میوے سے بنا ایک شربت کی شکل میں ہوتاہےـ
بےشک، ہرکوئی دعوےکرتےہیں کہ انہوں نے اپنے فیملی کےلیےدنیا کی ھفت میوہ Haft Mewa کے بہترین ریسپی تیار کی ـ یہ ایک ناقابل حل مسلہ ہے تاہم یہاں پرکچھ اچھی اور سادہ رسیپی مندرجہ ذیل ہے۔
----------
ھفت میوہ Haft Mewa
آجزاء:
4/3 کپ اخروٹ
2/1 کپ پستا
2/1 کپ سنہری کشمش
1 کپ لال کشمش
2/1 کپ خشک لنگ چیری ( ہٹی چیری نہیں )
ا کپ خشک خوبانی (میٹھی والے)
2/1 کپ بادام
2/1 stp. گلاب پانی (اختیاری)
5 کپ فلٹر ٹھنڈا پانی
بڑے وسیع منہ والے کنٹیینر
اخروٹ اور پستا پکانے سےشروع کریں، اس کے بنانے کےلیے تین کپ پانی کوابھالے، اسکو ایک سائیڈ پررکھے اورپھر اخروٹ اورپستا ڈالنے کے بعد 20 منٹ کےلیے ڈھانپ لےـ اس دوران، ایک بڑی کٹوری میں دونوں قسم کے کشمش، چیری اور خوبانی میکس کریں ـ جب اخروٹ اور پستا تیار ہوجائےتوگرم پانی کونکالے اورٹھنڈا پانی ڈالیں، پھر گری دار میوے سےچھل نکالے۔ پستا آسان ہوتاہے لیکن آخروٹ کچھ وقت لیتاہےـ کوشش کرےکے سارےپستے کوآخروٹوں سےجلد نکالے۔ اس مرحلے میں مدد کےلیے جتنا ہوسکے اپنے فیملی ممبرز کوشامل کریں ۔
خشک میوے کوآخروٹ کے کنٹینرمیں پانچ کپ پھولوں کی پانی اورٹھنڈا پانی میں میکس کرلیں ۔ کم ازکم پانی آجزاء سے ایک انچ زیادہ ہوناچاہیےـ 4-2 دن تک اسکوٹھنڈا رکھیے۔ جتنا بھی اس پروقت زیادہ گزرے اتنا ہی میٹھا ہوجاے گا۔ Haft Mewa کوریفریجریٹرمیں سات دنوں کے لیے رکھا جاتاہےـ ایک دوست نے چھوٹا سا ٹرک بتایا کہ اگر آخروٹ کوخشک میوے سےالگ رکھیے اورآخری منٹ میں اسکو میکس کرلیں تاکہ اسکا رنگ سفید رہےگا۔
اس کی جوس کوایک کٹوری میں ڈال کراپنے ذایقے، وینیلہ، مینگوآئس کریم یا سادہ دہی کیساتھ لوگوں کےخدمت میں پیش کرتےہےـ
جیساکہ ایک افغان محاورہ ہے " Khoob be-push, khoob bukhor, zendagee ko-tah ast"
خوب بپوش، خوب بخور
زندگی کوتاه است
اچھی کپڑے پہنیے، اچھا کھانا کھاے، کیونکہ زندگی بہت چھوٹی ہے۔ جتنا ہوسکے اچھی چیزوں کواپنی زندگی میں انجوائے کریں ـ
Nowruz 1392 مبارک ہو(مارچ 2013- مارچ 2014)
افغان سرکاری کیلنڈر شمسی ہجری کیلنڈر ہے۔ اس کیلنڈر کا پہلا سال 622 عیسوی محمد (ص) کی مدینہ کوہجرت کا سال تھا۔
