اجزاء:

بیف یا مٹن گوشت : ١ کلو

تیل: ایک پاؤ

املی : آدھا پاؤ  

نمک: حسب ذائقہ

 ادرک/ لہسن پیسٹ : ایک کھانے کا چمچ  

                           زیرہ : ایک چٹکی 

دار چینی: دو ٹکڑے

کالی مرچ: بارہ دانے

بڑی الائچی : ایک دانہ

   پیاز : ایک پاؤ  

لونگ : چار عدد

    

چاول  ایک کلو

ترکیب:

ایک برتن میں چاولوں کو اچھی طرح صاف کر لیں-

علیحدہ سے ایک کھلے منہ والے دیگچے میں تیل گرم کریں جب تیل صحیح طرح کڑکڑانے لگے تب اس میں پیاز ڈال کر بادامی تل لیں-

پیاز میں پیسا ہوا ادرک، لہسن ، نمک اور ہلدی ڈال کر بھونیں-

                                                                                    جب مصالحہ تیل چھوڑنے لگے تب اس میں کالی مرچ، زیرہ ، دار چینی، لونگ اور الائچی ڈال کر مزید بھون لیں-  

پیاز تلنے کے بعد گوشت ڈال دیں اور تھوڑی دیر گوشت بھونیں – جب گوشت بھون جائے تب اس میں دو کپ پانی ڈال کر ڈھکن دے دیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں-

جب گوشت گل جائے اور پانی خشک ہونے لگے تب اس میں املی کا کھٹا پانی ڈال کر پکائیں جب گوشت گاڑھا ہونے لگے تب  چولہا ہلکی آنچ پر کر دیں-

صاف کیے گئے چاول پانی میں ایک گھنٹہ  بھگو دیں –

اب ایک دیگچے میں چاولوں سے دو گنا زیادہ پانی ڈالیں  اور جب پانی ابلنے لگے تب  اس میں بھگوے ہوے چاول ڈال کر رکھ دیں-  

جب پانی خشک ہونے لگے اور چاول گل جائیں تب چاولوں کو اتار دیں-

ایک برتن میں جما کر  ایک تہہ گوشت کی اور ایک تہہ چاولوں کی اور مصالحے  کی لگائیں اور دم پر رکھ دیں-

تقریبا دس منٹ کے بعد دم کھول کر دیکھیں –

جب پلاؤ تیار ہو جائے تو چولہا بند کر کے چاول ایک ڈش میں نکال لیں-

دہی،چٹنی اور سلاد کے ساتھ مہمان کو پیش کریں- مزے دار کھٹا گوشت پلاؤ تناول کریں-