Chân gà luộc thuốc bắc

 

Nguyên liệu:

 

- Chân gà: tùy số lượng người (khoảng từ 1kg trở lên)

- Gói gia vị thuốc bắc: 1-2 gói

- Muối tôm, gia vị, dầu hào, bột nghệ hoặc nghệ tươi…

- Vài cánh hồi, 1 thanh quế, 1 thảo quả.

 

 

Thực hiện:

 

- Chân gà mua về, bóp muối, rửa sạch nhiều lần với nước.

- Ướp chân gà với chút muối tôm, dầu hào, gia vị, gói thuốc bắc… Dùng bao tay nilon bóp cho đều, ướp khoảng 1-2h cho chân gà ngấm gia vị, đổ nước xâm xấp và luộc chân gà, khi chân gà sôi độ 1-2 phút, tắt bếp và ngâm chân trong khoảng 15-25 phút.

- Bỏ chân gà ra cho nguội, sau đó cho tủ lạnh trong khoảng 1-2h để chân gà co lại, khi ăn không bị mềm quá.

- Pha muối gia vị chấm gồm: muối tôm, chút đường, chút gia vị, hạt tiêu, chanh hoặc quất.

Gà xào dứa, dưa leo

 

Nguyên liệu:

 

Gà: ½ con

Dứa: 1 quả nhỏ

Dưa leo: 2 quả nhỏ

Gia vị, muối, dầu ăn, hành khô…

 

 

Thực hiện:

 

- Gà rửa sạch với chút muối và nước sạch, rửa vài nước, sau đó lọc thịt gà và xương riêng

- Dứa bỏ vỏ, mắt, rửa sạch và xắt mỏng. Dưa chuột bỏ vỏ, bỏ ruột, thái miếng vừa ăn

- Thịt gà thái miếng mỏng, ướp với chút gia vị trong khoảng 15 phút cho thịt gà ngấm Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn để nóng già, phi thơm hành khô rồi cho thịt gà vào xào đến chín, trút ra đĩa riêng

- Tiếp tục cho dứa và dưa leo vào xào đến khi chín hơi tái

- Cho gà vào đảo đều tay cho các nguyên liệu chín hẳn, thêm hành mùi tùy thích

- Trút ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu cho thơm, nên ăn lúc gà còn nóng.

 

Gà bó xôi

 

 

Nguyên liệu:

 

- Gà sống sau khi làm sạch lông: 1kg; gạo nếp: 1k; hạt sen: 30g; nuối, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn …

- Nghệ, ít nước cốt dừa, chanh, lá chanh, ớt …

 

 

Thực hiện:

 

- Gà mua về  xát với muối rồi rửa lại với nước lạnh cho thật sạch, ướp với chút hạt tiêu, gia vị, nhồi hạt sen vào bụng, để trong khoảng vài giờ để gà ngấm đều muối.

- Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước, nước cốt dừa, ít muối trong vài giờ để gạo nở. Sau đó vớt gạo ra rá để ráo, trộn với chút muối, ít màu nghệ để gạo khi đồ chín có màu vàng đẹp.

- Cho gạo, gà vào xửng hấp cho đến chín. Trong khi chờ xôi chín, chuẩn bị một khay hoặc mâm sạch, lót nilon hoặc giấy nến. Xôi chín, cho xôi ra khay và dàn mỏng xôi. Đặt gà đã hấp chín lên và dùng xôi bọc kín xung quanh gà rồi đem chiên trong chảo dầu nóng cho vàng đều và giòn.

Khi ăn, cắt xôi và gà thành từng miếng vừa ăn, ăn nóng sẽ cảm nhận được vị ngọt, thơm của gà hấp, vị giòn của xôi chiên.