مواد لازم
برنج باریک 2کیلو
مرغ 2قطعه یا گوشت 2کیلو
پیاز حلقه کرده 600گرام
خلال نارنج 360گرام
خلال پسته و بادام 360گرام
عرق گلاب 110گرام
بور ه نیم کیلو
زعفران 6گرام
هـیل میده 6گرام
روغن 660گرام
نمک به قدر ضرورت
طرز تهیه : نارنج پهلو
اول پیاز بطور گلابی در بین روغن سرخ گردد بعد پیاز را از روغن کشیده گوشت به روغن سرخ شود بعد از سرخ شدن گوشت پیاز را میده کرده
و در بین روغن و گوشت انداخته و نمک بقدر کفایت گوشت انداخته شود و آب به مقداری که در اخیر یک کیلو لعاب باقی بماند نیز انداخته شود
...
بعد خلال نارنج در ظرف علیده جوش داده و قدری نمک جهت از بین بردن تلخی آن علاوه گردد و آب جوش آن سه مرتّبه تبدیل گردد بعد از یک نیم ساعت جوش دادن آماده میگردد بعد مقداری شکر را در یک ظرف انداخته و نیم لیتر آب در آن انداخته شود
بعد از جوش دادن و صاف نمودن شکر خلال نارنج و پسته و بادام در بین چاشنی انداخته شود و مقدار 4گرام زعفران نیز در آن علاوه گردد بعد از5دقیقه جوش آماده میگردد 
و مقدار 3کواتر آب جوش که قبلا برای جوش دادن برنج آماده گردیده مقدار 3 گرام زعفران انداخته برنج در بین آن جوش داده شود اما نسبت به دیگر پلو ها کمتر جوش خورد شود یعنی برنج آن مغز دار بماند و بعد از صاف کردن در دیگ یک چارکه انداخته شود بعد لعاب گوشت صاف گردیده بقدر کفایت نمک برای برنج انداخته شود 
برنج آب روغن داده شود و گوشت علیحده گذاشته شود دور دیگ برنج را خمیر گرفته برای 15دقیقه دیگ مذکور تبدیل گردد بعد در دیگ یک و نیم چارکه قدری از همان برنج را بالایش انداخته و هیل بالای آن پاشیده شود خلال را از شربت صاف نموده وبا عرق گلاب به داخل دیگ بدور برنج انداخته شود و دور دیگ خمیر گرفته و به آتش خفیف دم داده شود
........
