Món lẩu hải sản luôn là lựa chọn hang đầu cho những bữa ăn sum họp gia đinh, hay những bữa tiệc liên hoan tụ tập bạn bè. Với món lẩu thái hải sản chua cay đậm vị cùng các nguyên liệu tươi sống đa dạng sẽ khiến người ăn vô cùng thích thú và không cảm thấy ngán. Hãy cùng xem hướng dẫncách làm món lẩu thái cực kì thú vị này bạn nhé.

Xem video hướng dẫn: Cách nấu lẩu thái

Nguyên liệu:

-          Tôm  tươi 400gr

-          Ngao 1kg

-          Mực tươi 400gr

-          Thịt cá trắm 300gr (mua thêm 1 bộ xương cá hầm làm nước dung nữa nhé).

-          Xương ống 500gr

-          Nấm hương 100gr, nấm kim châm 300gr

-          Tỏi 3 tép, sả 2 cây.

-          Chanh 1 quả

-          Ớt 3 quả

-          Rau: Muống, cải, Cần… (tùy theo sở thích để lựa chọn).

-          Gia vị: Sa tế, Nước mắm , muối, hạt nêm, bột ngọt…

-          Bún 1kg ( thay bằng mì tôm hoặc miến đều được)

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Tỏi đập dập băm nhỏ, ớt thái lát nhỏ, sả phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần phía trên cắt khúc dài khoảng 6cm đập dập chẻ đôi để cho vào nước lẩu.

-  Tôm rửa sạch, cắt râu, bỏ chỉ lưng; mực rửa sạch thái miếng vừa ăn; cá trắm đã lọc thái lát mỏng vừa ăn. Phần  xương cá rửa sạch (dùng hầm cùng xương ống để làm nước dùng), thịt cá ướp với 1 ít hạt nêm và sả thái mỏng.

 - Nấm hương ngâm nước rồi rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch rồi để ráo nước, bày cả hai ra đĩa.

- Rau rửa sạch để ráo rồi bày ra đĩa lớn.

 - Bún bày vào đĩa lớn (Nếu là miến thì phải ngâm nước và rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 8 cm).  

Bước 2: Chế biến nước dùng ngon cho lẩu hải sản

- Xương ống rửa sạch rồi chặt miếng to, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch. Sau đó, cho xương vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi bạn cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm trong khoảng 45 phút. Bạn nêm them gia vị ( bột canh, bột nêm …) cho vừa miệng ăn.  Khi nước dùng đã được bạn vớt xương ra lọc lấy nước trong nhé. Nếu nước dùng bị đục, bạn lấy lòng trắng trứng đánh tan, rồi cho vào nước dùng (lúc nguội), và đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều các vẩn đục sẽ bám hết vào trứng rồi bạn vớt ra. - Phi thơm 1/2 số tỏi băm, sả với dầu ăn và 1 thìa sa tế cho thơm rồi cho vào nước dùng.

Bước 3: Làm nước chấm cho lẩu hải sản

 Có 2 loại nước chấm.

- Thứ 1, cho 2 thìa bột canh+ 2,3 lát ớt tươi  + 1 thìa nước cốt chanh, trộn lên.

 -Thứ 2, Nước mắm ngon + 1 phần tỏi đã giã nhỏ + vài lát ớt cay tươi vào.

Bước 4:

- Các bước trên đã xong, giờ bạn đổ nước dùng vào nồi lẩu hải sản đun sôi lên, cho nấm hương vào, với 1 thìa cà phê sa tế, rồi cho các loại hải sản, sau cùng là các loại rau và nấm kim châm vào nồi lẩu.

Bạn và gia đình có thể thưởng thức khi thấy rau chín tái cùng các loại hải sản đã chin rồi! Vị ngọt từ xương cùng với các loại hải sản rất hợp với vị cay nồng của sả, ớt sẽ vô cùng hấp dẫn đó.

 Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm món lẩu hải sản này nhé!