Con l'arrivo dell'estate (e, si spera, di un lavoro) ho sempre poca voglia di mangiare, soprattutto se si tratta di cose pesanti. Questo è il tipico piatto veloce, sano e gustoso: si prepara in 20 minuti circa contando il tempo di cottura della pasta, difficilmente non piacerà a qualcuno ed è super colorato! Una cosa da non trascurare è che si può benissimo mangiare fredda, e quindi è un piatto portabile in spiaggia. 

Ingredienti per 4 persone

-320 gr di farfalle (tengono bene questo sugo, ma potete usare la pasta che preferite)

-1 lattina di pomodori a pezzettoni 

-1 pomodoro grande e molto maturo

-2 foglie grandi di basilico fresco

-3 cucchiai di olio evo

-uno spicchio di aglio

-sale qb

-peperoncino rosso a piacere

Metto subito l'acqua per la pasta sul gas, così che bollirà quando il sugo sarà quasi a metà cottura. In una pentola, verso l'olio e metto l'aglio "in camicia" (ossia, con la buccia) a soffriggere, così che rilasci leggermente il suo sapore ma che non copra quello degli altri ingredienti. Taglio il pomodoro a pezzetti piccoli, e li metto a soffriggere. Cuocio per un instante e aggiungo i pomodori della lattina, versando subito dell'acqua e mischiando tutto. Copro con un coperchio e lascio cuocere a fuoco medio. Appena l'acqua bolle, aggiusto di sale l'acqua e verso la pasta. Quando il sugo si sarà ristretto, aggiungo nuovamente poca acqua e salo. Quando il sugo sarà ristretto per la seconda volta, verso le foglie di basilico intero, il pepe e aggiusto di sale. Lascio insaporire qualche istante e spengo, o il basilico sarà amaro. Scolo la pasta direttamente nella padella e servo. A mio parere questa pasta è ottima senza parmigiano, ma voi siete liberi di mettercelo!