Visto che il periodo consente l'acquisto di fragole ottime, ho scelto di proporre questa ricetta. I pancakes fatti così sono molto morbidi e friabili, quindi occhio quando li girate! Io ho apportato qualche modifica, la ricetta originale è qua. 

Ingredienti 

-2 uova grandi

-2 cucchiai di malto d'orzo

-200 gr di fiocchi di latte

-50 gr di farina integrale

Per il topping

-una vaschetta piccola di fragole

-il succo di mezzo limone

-2 cucchiai di vino bianco

-4 cucchiai di zucchero semolato 

Separo i tuorli dagli albumi, e monto i secondi leggermente a neve. Non deve essere troppo compatto, quindi non c'è bisogno di diventare pazzi. Miscelo insieme i tuorli, la farina setacciata (eliminando purtroppo la crusca, che si sentirebbe troppo in un impasto così morbido) lo zucchero e i fiocchi di latte, creando un composto omogeneo e senza grumi. Unisco per ultimi gli albumi, attenta a non smontarli mentre mescolo il composto. Se avete una piastra antiaderente, non ci sarà bisogno di nessun olio: verso circa un cucchiaio di impasto per ogni pancake, e giro quando si formano molte bolle sulla superficie. Di nuovo, attenti a girarli, io ne ho spiaccicati un paio perché sono molto più morbidi dei pancakes classici. Preparo intanto le fragole tagliano a pezzetti piccoli la frutta, e ricoprendola di zucchero, limone e vino.  Potete preparare le fragole il giorno prima, così da formare la salsina che vedete nella foto. Impilo i pancakes e servo con le fragole sopra.