Early summer is my most favorite time of year. Everything is turning green, that fresh cut grass smell and of course those Beautiful, Ruby Red Strawberries! Yes, Yes, It's that time of year again! So I thought I would share a couple of my favorite strawberry recipes, with you all!!

Strawberries & Cream Delight

Ingredients:

1 (8 ounce) package reduced-fat cream cheese, softened 
1 (8 ounce) tub reduced-fat  whipped topping
3 cups cold fat free milk 
2 (1 ounce) packages sugar-free  instant vanilla pudding mix 2 pints fresh strawberries, halved

Directions:

A) In a large mixing bowl, beat cream cheese until smooth. Beat in  whipped topping on low speed until smooth; set aside. 
B) In another  large mixing bowl, combine milk and pudding mixes. Beat on low  speed for 2 minutes. Let stand for 5 minutes. 
C) Stir in cream cheese mixture until smooth. Set aside 1 cup of strawberries. Fold  remaining strawberries into pudding mixture. 
D)Transfer to a serving bowl or individual dessert dishes. Cover and refrigerate for at least 2 hours. Arrange remaining strawberries on top.

Strawberry Bruschetta

Ingredients:

24 slices French baguette 
1 tablespoon butter, softened 
2 cups chopped fresh strawberries 
1/4 cup white sugar, or as needed

Directions:

A) Preheat your oven's broiler. Spread a thin layer of butter on each  slice of bread. 
B) Arrange bread slices in a single layer on a large  baking sheet.
C) Place bread under the broiler for 1 to 2 minutes, just until lightly  toasted. 
D) Spoon some chopped strawberries onto each piece of  toast, then sprinkle sugar over the strawberries.
E) Place under the broiler again until sugar is caramelized, 3 to 5  minutes. Serve immediately