Bánh Tẻ hay còn gọi là bánh Răng Bừa là một món ăn quen thuộc với nhiều người Miền Bắc. Học làm bánh Tẻ cũng là một nét đẹp trong văn hóa Việt đấy nhé. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, mình học làm bánh Tẻ thôi.
Bánh Tẻ thường được làm vào ngày lễ, tết hoặc rằm ở Miền Bắc. Bánh có vị giòn, dẻo mà không ngấy vì kết hợp nhiều nguyên liệu tươi và cân bằng dinh dưỡng giữa rau củ và thịt. Mới đầu học làm bánh Tẻ bạn sẽ nghĩ chắc là khó lắm. Nhưng sau khi tìm hiểu và thử học làm bánh Tẻ thì lại thấy khá đơn giản. Học làm bánh ở hcm chia sẻ với bạn công thức làm bánh Tẻ nhé!
Nguyên liệu học làm bánh Tẻ gồm:
- 300g bột gạo Tẻ
- 200ml nước
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa bột nêm
- 1 xíu muối
- 150g thịt lợn băm
- ½ củ hành tây thái hạt lựu
- 1 nắm nhỏ mộc nhĩ
- Lá chuối, lá dong tươi
- Dây lạt để gói bánh
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu
Nguyên liệu đã đầy đủ, mình cùng vào bếp học làm bánh Tẻ nhé!
Bước 1: Lấy chén lớn, đổ bột vào chén. Sau đó cho thêm nước, dầu ăn, chút bột nêm, muối vào khuấy đều cho bột nở từ 4 – 5 tiếng.
Bước 2: Trong lúc chờ bột khô bạn chuấn bị lá nhé. Nên luộc lá cho có độ dai và dễ gói. Tiếp theo xả qua nước lạnh và để ráo.
Bước 3: Phần nhân bánh bạn làm như sau: Cho dầu ăn vào chảo nóng rồi cho thịt răm vào xào. Nêm chút mắm, muối, tiêu. Mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch rồi cho vào xào cùng thịt. Cuối cùng cho hành tây vào xào ráo nước vào chín. Nêm nếm lại gia vị khi nguội. Lưu ý: Bạn xào ở lửa vừa để thịt không ra nước nhé. Đây là bí quyết chỉ có tại các khóa học làm bánh chuyên nghiệp hoặc học làm bánh Việt.
Bước 4: Bạn lấy bột ra khỏi chén, cho vào nồi, thêm chút nước đun ở lửa to và liên tục khuấy đều để bột không bị đọng dưới đáy. Từ từ bắt nồi khỏi bếp và khuấy đều để bột không cháy. Để nguội rồi chuẩn bị gói.
Bước 5: Lá chuối bạn lau khô. Sau đó, đặt ở dưới lớp lá rong hoặc lá chuối một màng bọc thực phẩm. Dùng thìa thấm quét một lớp dần ăn mỏng lên lá để bột không bị dính. Múc từng thìa bột đặt vào lớp lá đã chuẩn bị, tiếp theo là 1 thìa nhân, thêm 1 thìa bột nữa nhé. Sau đó, bạn cầm 2 mép lá theo chiều dọc từ từ gói bánh lại tạo thành hình dài và gấp lá thìa ở hai đầu lại. Sửa lại sao cho bánh phồng lên ở giữa và dẹp ở 2 đầu sẽ đẹp hơn nhé. Cuối cùng là dùng dây lạt buộc chặt.
Bước 6: Cho bánh vào nồi hấp, bật bếp hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Woa, học làm bánh Tẻ đã hoàn thành rồi ạ, giờ thì bạn có thể thưởng thức bánh Tẻ rồi đấy.
Bánh Tẻ là một món quà quê thơm ngon, trên cả tuyệt vời. Khác với các loại bánh Tây, bánh Tẻ phải ăn nguội mới thấy được độ giòn của bánh. Với công thức dạy làm bánh Tẻ trên đây, bạn đã hoàn toàn tự tin làm bánh Tẻ thơm ngon cho những ngày lễ, ngày rằm, tuy nhiên nếu bạn muốn kinh doanh bánh Tẻ thì nên tham gia các khóa học làm bánh chuyên nghiệp hoặc khóa học làm bánh Việt để được các chuyên gia hàng đầu dạy làm bánh và chia sẻ các bí quyết làm bánh đẹp, hơn hết là bí quyết tính giá cost, lập kế hoạch kinh doanh một tiệm bánh thành công. Chúc các bạn thành công khi học làm bánh Tẻ nhé!
