Ang Pata tim ay isang popular na dish ng mga pilipino na pata nga pig. Similar sa paksiw na pata pero wala siyang vinegar.

Ang mga Ingredients: 1.2-1.5 kilo pork pata front, 1 tbsp. sesame oil, 2 piraso. star anise
½ cup soy sauce, 2 tbsp. hoisin sauce, 2 tbsp. oyster sauce, 6 tasang tubig, 1 tasa brown sugar, 1 tsp. black peppercorn, 1 tsp. sesame oil, ¼ tasa slurry, 5 piraso baby bokchoy, 10 shiitake mushrooms.

Paraan ng pagluto:

Ilagay ang pata sa kaserola with 6 cups of water, idagdag ang soy sauce, hoisin sauce, brown sugar, pepper corns at pakuluan. Ilagay ang star anise at sesame oil, simmer ng isang oras, or hangang lumambot ang baboy. Tnagalin ang baboy and set aside, at idagdag ang slurry sa pot. Simmer until sauce is glossy and thickened.

Iblanch ang bokchoy sa kumukulong tubig at seasoned with salt.

To serve, ilagay ang baboy sa gitna ng serving dish at ilagay ang blanched bokchoy. Ibuhos ang sauce Isa pata at gulay. Igarnish ng spring onions at iserve with rice.