Rawon atau biasa juga disebut Nasi Rawon ( hal ini karena biasanya rawon disajikan bersama dengan nasi) ialah salah satu menu seperti sup daging akan tetapi dengan bumbu khas yaitu kluwek. Pada dasarnya orang-orang selama ini mengenal rawon ialah salah satu makanan khas Surabaya dan berbagai kota di Jawa Timur, akan tetapi sebenernya ada berbagai macam daerah lainnya seperti di Jawa Tengah atau tepatya Surakarta yang cukup dikenal dengan Rawonnya.

Daging yang biasa digunakan untuk rawon pada umumnya ialah daging sapi pilihan yang telah dipotong kecil-kecil. sedangkan untuk Bumbu supnya sangat khas dengan citarasa Indonesia, seperti campuran bawang merah dan bawang putih, lombok,serai, lengkuas (laos), ketumbar, kluwek, garam, kunir, dan minyak nabati. Kemudian Semua bahan tersebut dihaluskan (kecuali serai dan lengkuas), kemudian  ditumis sampai harum. Dan Campuran bumbu ini lalu dimasukkan kedalam kaldu dari rebusan daging. dan untuk menghasilkan Warna gelap Rawon yang khas maka tambahkan kluwek.

Sebenernya ada banyak sekali pilihan Resep Rawon yang bisa anda temukan di Google, misalnya seperti Resep Rawon Ayam, Resep Rawon Daging Sapi, Resep Rawon Surabaya, Resep Rawon Nguling, Resep Rawon Setan dan masih banyak lagi, akan tetapi setelah Bunda pikir- pikir kembali, akhirnya bunda memutuskan untuk berbagi Resep Rawon Kreasi Bunda yang didapatkan dari ujicoba dengan menggabungkan beberapa Resep Rawon. dan jadi langsung aja ikuti langkah- langkah dibawah ini

Bahan Resep Rawon Nguling Spesial Khas Jawa Timur

• 600 gram daging sapi pilihan atau daging untuk rawon(sandung lamur)
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak untuk menumis

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 4 buah keluwak tua, kukus, ambil isinya
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt terasi matang
• 2 sdt garam
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• 100 gram tauge pendek (tauge soto)
• 2 butir telur asin

Cara membuat Resep Rawon Nguling Spesial Khas Jawa Timur

1. Pertama masak daging sapi bersamaan dengan daun salam, lengkuas, serai, serta daun jeruk, dan biarkan sampai empuk.  dan matang. kemudian Angkat daging, lalu potong tipis atau kecil-kecil. dan Saring rebusan, lalu didihkan kembali bersama dengan irisan daging yang telah dipotong sebelumnya.
2. kemudian panaskan minyak secukupnya, dan tumis bumbu halus bersama dengan irisan daun bawang hingga harum dan matang. lalu Angkat, kemudian masukkan ke dalam kaldu daging yang telah dibuat tadi. kemudian Masak lagi dengan api kecil, sambil diaduk terus hingga mendidih kembali.
3. Dan untuk menyakijannya tuang rawon kedalam mangkuk, lalu taburkan tauge pendek (jika suka) di atasnya. Rawonpun telah siap disajikan. tambahkan telur asin, kerupuk dan sambal terasi sebagai pendamping.