DESCRIPTION

THE ART PACK & CASU présentent
/CANTINE/ 3.4
Rencontre du 3ème type // L'OFFICE

Le plat de coté.
Les analyses bistronomiques riment souvent avec copinage. Ambiance conviviale et pot de vin. Mais un critique peut-il seulement être objectif? Trop amical, trop sec, trop solennel... Excessif. Dur d'être juste. Pas commode de demander au chef en place un verbe neutre, une distance irréprochable sur sa propre production. Trompeur de croire qu'un patron confie les défauts de son établissement à un journaliste. Et si la finesse ne pouvait pas venir de l'intervieweur mais de l'interviewé? C'est l'idée du troisième type. Celui qui est dedans sans l'être vraiment. Il ne possède pas les murs, il ne fournit pas l'assiette, il accompagne. Il dirige la salle, choisi les meubles, complète la cave ou propose sa charcuterie. Comme un liant qui sublime une sauce.
Première rencontre du troisième type: Benoit Simon. Le « monsieur plus » de l'Office, chef de salle de ce petit bistrot du IX arr., dernière acquisition de Nicolas Scheidt. Simple, pas grand. Quelques tables (une demie douzaine), petite carte de saison, une déco sobre, du vin nature et James Robson, un chef anglais à l'influence transalpine. Bon mélange: mention spéciale pour l'assiette italienne – comprendre charcuterie coupée au rasoir avec un « lardo di Colonnata » incroyable et quelques légumes extra frais de Madame Annie Bertin-. C'est parfois simple de ne pas faire compliqué.

/Miam/
L'Office
3, rue Richer 75009
Tél: 01 47 70 67 31
Souvent fermé le midi. Appelez en cas de doute.
Menu complet aux alentours de 30 euros sans le vin.
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/Réalisation/
Arnaud Moreau, Victor Lech, Pierre Zandrowicz & Ingrid Zeller.

/Traduction/
Boris Bodiansky.

/Remerciements/
Ben, ben & James.

/Check/
casu.fr/
wizzu.fr/