Giulia Quintavalle nasce a Livorno il 6 marzo 1983 .Inizia a praticare Judo all'età di 5 anni nella palestra di Rosignano Solvay , contemporaneamente pratica altri sport ,ginnastica artistica ,basket e nuoto, ma la sua vera e grande passione rimane il Judo ,dove ottiene grandi risultati sin da piccola vincendo anche contro i maschi.A soli 16 anni si trasferisce a Roma dove intraprende la carriera da professionista nella sede della fijlkam .Nel 2002 viene arruolata nel gruppo sportivo della Guardia di Finanza .
Giulia Quintavalle si distingue sin da subito anche con i professionisti ottenendo grandi risultati, solo nel 2007 ai campionati del mondo di Rio de Janeiro con la 5' piazza ottiene il pass Olimpico ,Pechino 2008 ed è lì che si corona il sogno di ogni sportivo vincendo l'oro Olimpico.
La prima donna Italiana ad ottenere un risultato così nella storia del Judo.
Giulia dopo le Olimpiadi di Pechino continua la sua attività ottenendo la qualificazione alle olimpiadi di Londra ottenendo il 5'posto, ma oltre allo sport si impegna anche nel sociale presenziando a tantissimi eventi e manifestazioni ,con l'intenzione di trasmettere le sue esperienze sportive e umane.